Mukimono, el arte de tallar frutas y verduras

La fruta, a parte de ser un auténtico manjar, también sirve para decorar. Y eso es lo que hacen, por ejemplo, en Japón. El arte de tallar frutas y verduras se denomina Mukimono y consiste en recortar con diversas herramientas la piel de los vegetales, dándoles forma y armonizando los colores. Como herramientas se utilizan unos cuchillos especiales, que son parecidos a los que utilizan los escultores, y es muy importante que estén bien afilados. En Japón son unos artistas en el arte del manejo de los cuchillos.

Esta técnica de decoración de frutas y verduras proviene de China. En un principio eran demostraciones religiosas, para agradecer a los dioses cosas que se les atribuían. Se tallaban animales como dragones, peces, etc. Desde entonces, esta técnica ha sido practicada en este y otros países asiáticos como Corea, Tailandia, Japón (de donde viene el nombre de Mukimono), etc. Actualmente, esta técnica se emplea en alta cocina con fines decorativos, aunque en determinados platos estas creaciones se sirven como guarniciones, normalmente en postres.

Las frutas más utilizadas son el melón chino, melón valenciano, kiwi, manzana, sandía, piña, papaya y las frutas cítricas. Por otra parte, los vegetales más utilizados son el boniato, zanahoria, nabo, rábano, pepino, berenjena, cebolla, pimiento, etc.

Depende de cómo sea la textura de la fruta o verdura, la forma de cortar también cambia. Unas se cortan en tiras circulares, otras en cintas o lazos y otras en dibujos geométricos. De esta manera, se pueden representar flores, animales, paisajes, etc.

Hay que decir que el objetivo de esta técnica no es únicamente crear formas y diversidad de colores. También quieren que destaquen aromas y sabores. Aunque después de ver estas verdaderas “esculturas”, ¿quién se atrevería a comerlas?

La artista japonesa Gaku, entre otros, se dedica a esto. Y es que con unos cuchillos bien afilados, imaginación y paciencia, hace unos diseños increíbles. A continuación os dejamos unos ejemplos de su arte.

¿Os atreveríais a intentar tallar alguna fruta o verdura?

Fuente vía Tagoartwork